Fetos e lactentes: a acrilamida dispersa-se facilmente nos fluidos corporais conseguindo atravessar a placenta e entrar no organismo do feto. Pode, também, ser transferida para o bebé através do leite materno. Em ambos os casos, a exposição à acrilamida deve-se ao facto da mãe ingerir grandes quantidades de alimentos que contêm acrilamida. [1]

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Crianças: as crianças bebem mais líquidos, comem mais comida e respiram mais ar por quilo de peso corporal, desta forma, a exposição à acrilamida ocorre, essencialmente, por ingestão e inalação. [1]

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Fumadores ativos e passivos: o fumo do tabaco é uma das fontes de exposição à acrilamida.[1]

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Trabalhadores de certas indústrias: trabalhadores do setor de papel e celulose, construção, fundição, perfuração de poços de petróleo, têxteis, cosméticos, processamento de alimentos, plásticos, mineração e agricultura são exemplos de indivíduos com maior potencial de exposição à acrilamida, devido ao fabrico ou manuseamento do monómero ou compostos que contenham acrilamida. [2]

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Indivíduos com doenças na pele, nos olhos, no sistema respiratório e no sistema nervoso central ou periférico: Trabalhadores com estas doenças apresentam maior risco de exposição à acrilamida, sendo necessário um exame médico inicial para a deteção destas condições existentes e para estabelecer uma linha de base para monitorização futura da saúde destes indivíduos. [3,4]

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