CARCINOTOXICIDADE [1], [2], [3]

Organizações como Agência e Proteção Ambiental (EPA, USA), Agência Internacional para a Investigação do Cancro (IARC), Programa Nacional de Toxicologia (NTP), e o Departamento de Saúde e Serviços Humanos concluíram que a acrilamida é possivelmente um composto com propriedades carcinogénicas em humanos.

Entidades como a Organização Mundial de Saúde (OMS) e a A Agência de Proteção Ambiental dos EUA (US EPA) estimam que uma exposição diária à acrilamida de cerca de 1µg de acrilamida por kg de peso corporal pode conduzir a um aumento de 70 a 450 casos de cancro em cada 100,000 pessoas.

Contudo, são necessários mais estudos que apoiem estas evidências!

Como exemplos de carcinomas destacam-se:

Cancro no pâncreas, cancro da mama positivo no recetor de estrogénio, cancro do ovário e endométrio, esófago, tiróide, mieloma múltiplo. Neoplasias mesenquimais, neoplasias de células foliculares e da glândula tiróide.

O aumento da incidência de adenoma hepatocelular do fígado, bem como a ocorrência de schwannoma maligno do coração também foram relacionados com a exposição à acrilamida.

[1] Report on Carcinogens, Fourteenth Edition. Acrylamide. CAS No. 79-06-1. National Toxicology Program, Department of Health and Human Services, disponível em: https://ntp.niehs.nih.gov/ntp/roc/content/profiles/acrylamide.pdf, em 6 de maio de 2017.

[2] Johnson, Keith A., et al. "Chronic toxicity and oncogenicity study on acrylamide incorporated in the drinking water of Fischer 344 rats." Toxicology and applied pharmacology 85.2 (1986): 154-168.

[3] Schettgen, T., et al. "Trans-placental exposure of neonates to acrylamide—a pilot study." International archives of occupational and environmental health 77.3 (2004): 213-216.