• A administração de pirodoxina e N-acetilcisteína pode reduzir a neurotoxicidade da acrilamida se forem administradas após uma exposição aguda significativa. Resultados benéficos foram obtidos com animais de laboratório, no entanto, a eficácia na intoxicação humana não foi ainda comprovada. [1]

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• A administração de metionina reduz o potencial neurotóxico da acrilamida. [1]

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• A fermentação prévia de produtos ricos em amido promove a formação de ácido láctico que quando presente reduz a formação de acrilamida durante o processo de fritura.  [2]